2023/02/01 17:00
1月の終わりの頃、1つの呟きが料理界で話題になりました。
それは料理研究家のリュウジさんが、「めんつゆ等を使った時短料理が流行ると日本の手間暇かけた食の文化が壊れますのでやめてください」という質問への回答の内容でした。
※その時のリュウジさんの呟きがこちら→https://twitter.com/ore825/status/1617524437104070669
言葉がちょっと刺激的ではありますが、この呟きを受けた反響として、ごもっともだとかその通り！などといったものが多かったです。
実は私もこの呟きを見た時、呟きの内容自体は極端ではありますが、時代に合わせないといけないというのは至極真っ当なご意見だなと感じたところはあります。
勿論、昆布屋としては昆布等の素材を生かした出汁作りをしてほしいところもある。
けれども、時間が掛かることは、共働きなどで料理できる時間がない人が増えてきた今の時代に沿わない可能性もある。
そういった部分を感じてはいるので、両面性を大事にしながら、出汁をしっかり取る時は取る、忙しい時はリュウジさんのおっしゃるような時短料理をするというところがあっても然るべきなのかなと感じます。
というより、これからは昆布を使った出汁作りをする機会が減るのではないかという危機感を持っております。
【値上げで生活が苦しくなると、選択肢から昆布が外されるという仮説】
まず家庭に関してですが、勿論上記にある通り、時間がない時は出汁を取るのが面倒という方もいらっしゃると思います。
元々それは感じていましたが、今回のリュウジさんの呟きに賛同している方々のご意見を見ると、時短というものはかなり重視されていると改めて感じました。
ただそれ以上に、昨今続く値上げで状況が変わってしまったのではないかと感じているところがあります。
例えばスーパーでお買い物をすると想定してください。
まずその日のメインとなるお肉だったりお魚は外せないですよね？
次に外せないとなると、野菜や飲み物（牛乳、ジュース等）、卵。
その次がお菓子などの嗜好品（特にお子さまのいらっしゃるご家庭は）。
更に油や砂糖、塩などの調味料関係も毎日ではありませんが必要な時は購入することとなります。
こういった買い物での必需品は値上げしているものも多いです。
つまりはお財布事情を、生活必需品の時点で圧迫しているわけです。
そうなると、昆布というものを回避して、出汁パックや調味料で代用するという形での節約は間違いなく起こっているはずです。
それに加え、できる限り時短料理を意識している方からすると、昆布の選択肢は外れている可能性が高い。
そのために、出し昆布を選択する人が今後益々減るのではないかという危機感を持っているわけです。
【出し昆布を飲食店で使うことが減っているのではないかという仮説】
昆布を使って出汁を取るのはご家庭もそうでしょうが、飲食店でも出汁を取っています。
例えばうどん屋さんもそうですし、ラーメン屋さん、和食を出す飲食店など、様々なところで取っております。
そういったところは「業務用出し昆布」を購入されて出汁を取ることもあれば、原料の昆布自体を購入されて出汁を取るといった形を採っております。
そのなかで、今年度の業務用出し昆布の売上というのが、どうにも増えてこない。
モノによっては、コロナウイルスによる緊急事態宣言や行動制限が発令されていた昨年度よりも売上が少ないという事態もあります。
単純に考えれば飲食店で出し昆布を使用することが減ってきている証拠だと思いますが、直接的な原因を見出すことは難しい。
そのなかで想定されるのが、「値上げ」という部分です。
2022年度に入り、様々な要因から色々な物の値上げが始まりました。
調味料、小麦粉、卵、更には電気代や重油代などなど。
飲食店を経営されている方からしたら、電気代も材料費も多くが値上げをしていて苦しい状況になってしまったわけです。
それでも、できる限りメニューを値上げせず、なおかつクオリティを落とさずに料理は提供したい。
けど支出を抑えないとお店の経営は厳しい。
そうなると、まずは仕入れる材料にテコ入れをすることになるのかなと。
勿論お客様が目で見て分かるものは外せません。
うどん屋さんだったら、うどんの麺などです。
うどんに麺がなかったら、もはや汁ですからね。
お客さんが来なくなります。
となると、見た目では分からないけどコストを抑えられるものが候補になってしまうわけです。
ここまで書いているとお分かりかと思いますし、それが上にあるリュウジさんの話題にも繋がるわけですが、昆布を使わずに、出汁パックや調味料で汁の味を作るというお店が増えたのかなと。
更にこれらを使うことで、出汁を作るという調理工程を減らすことができる点でオペレーション削減に繋がり、人員を減らしても問題ないという、ある意味一石二鳥な展開になっているのではないかと仮定しているのです。
言い方は悪いですが、昆布、そして出汁を素材から取るということの優先度は下がっているということになります。
【今が当たり前だと思ってはいけないという忠告だと思って】
このように、家庭でも飲食店でも出汁を素材から取るという形が減ってきているように感じます。
勿論全く0になるわけではなく、例えば京都の高級料亭などは今後も素材から出汁を取るところはあるでしょう。
ただ、減ってきているという事実を鑑み、素材で出汁を取るのが当たり前なんだと驕ることだけはしてはいけないのだという忠告だと思い、そういったお客様にどういったものをご提案していくかということを日々考えることにしたいと思います。
ちなみにですが、当社で販売している「こんぶジェンヌ」というものは、利尻昆布・羅臼昆布・真昆布という3種類の出し昆布を刻んで乾燥したものですが、これは調理するお水にそのまま入れてもらうことで、料理中に出汁が出ているという利点もありますし、出汁を取った後の昆布をそのまま具材として楽しめるという一石二鳥な物でもあります。
完全な時短ではないですが、出汁を取るのは意外に時間が掛からないものなんだよ！ということをお示ししている商品ではあるので、今後も各方面でアピールしたいと思っています。
※こんぶジェンヌの詳細はこちらからご覧いただけます。
また2024年1月からは、こんぶジェンヌを顆粒にした「こんぶジェンヌ顆粒35g」の発売も開始しました。
羅臼・利尻・真昆布をブレンドして顆粒にしたもので、昆布そのものを顆粒にしているので、昆布感をそのまま楽しめる商品となっております。
こちらであれば出汁を取りたいものに顆粒を注ぐだけなので、素材昆布特有の「昆布を入れた後に沸騰させて・・・」みたいな工程を省ける、まさに出し昆布代わりになる商品だったりします。
またいわゆる「出汁の素」だと昆布だけでなく何かしらの添加物や化学調味料が一緒に入っていますが、こちらの商品は本当に昆布だけを顆粒にしたものなので、そういったものは一切入っておりません。
目安としては、水750mlに対して小さじ1杯分（1.5g）の顆粒を入れていただければと考えております。
まさに「本当の出し昆布代わり」となるこちらの商品をお試しになってみては如何でしょうか。
※商品詳細は下記画像をクリックするとご覧いただけます。
※他社商品ですが、液体だしも販売しております。
※出し昆布も販売しています
【2024年に発売した新商品】
2024年1月1日に、通販サイト3年目ということで一気に3商品の発売を開始しました。
1つ目は「無添加お茶漬けサラサラ100g」。
従来から「無添加お茶漬けサラサラ1kg」を発売しておりましたが、お客様から「容量が小さい方が周りの人に配る時に配りやすい」というお声をいただき、100g入りの商品の発売を開始することとなりました。
ヒロコンフーズ株式会社は、今後もお客様のお声を大切にしたいと考えております。
※下記画像をクリックすると、購入画面が表示されます。
2つ目は「こんぶジェンヌ顆粒35g」。
従来の「こんぶジェンヌ」を顆粒にした商品となっており、出しを取りたいものに入れるだけで簡単に出汁を取れる優れものとなっております。
よくある出汁の素などは添加物が含まれておりますが、「こんぶジェンヌ顆粒」は昆布100%で顆粒にした画期的な商品です。 サッと出汁を取れる上に昆布だけを使用した「こんぶジェンヌ顆粒」を是非お試しください。
※下記画像をクリックすると、購入画面が表示されます。
3つ目は「御昆布（利尻昆布240g）」です。
こちらは贈答用の出し昆布として販売を開始したもので、中身は高級出し昆布利尻昆布となっております。 そちらを当社オリジナル紙箱に包んでお届けするものとなっており、届いた商品をそのまま贈り物としてご活用いただけるようになっております。
※下記画像をクリックすると、購入画面が表示されます。
2024年1月15日からは、「宮島はちみつ（初夏）」と「宮島はちみつ（夏）」の発売を開始いたしました。
「食卓に健康を届ける」という弊社の想いを実現できる他社商品をヒロコンフーズ通販サイトで販売する「ヒロコンセレクト」の第1弾商品がこちらの商品です。
世界遺産宮島にある弥山の原始林に自生している花の蜜を集めたはちみつとなっており、「世界遺産の花の蜜」という、全国でもなかなかない商品となっております。
※下記画像をクリックすると、購入画面が表示されます。
2024年3月12日から4月30日までの期間限定商品として「春のおたのしみ箱」の販売を行いました。 多くのご注文をいただきありがとうございました。
中身は、こんぶジェンヌ35gとこんぶジェンヌ顆粒35gを2袋ずつ、こんぶジェンヌとろろ35gを1袋の計5袋を入れた詰め合わせとなっております。
「美と健康」をテーマにしたこんぶジェンヌ35g、こんぶジェンヌ顆粒35g、こんぶジェンヌとろろ35gは、大切な方への贈り物にも最適です。単品での販売は継続しておこなっておりますのでぜひご覧ください。
2024年4月18日からは「（徳用）根こんぶ70g」の販売を開始いたしました。
北海道産根こんぶを贅沢に使用した徳用サイズの商品です。
こちらの商品は、ご愛用いただいているお客様から、お電話にてご要望をいただきました。 ヒロコンフーズ株式会社は、今後もお客様のお声を大切にしたいと考えております。
※下記画像をクリックすると、購入画面が表示されます。
2024年4月25日には、ヒロコンフーズ初のサプリメント「昆布屋のサプリ ガゴメコンブEX」の発売を開始いたしました。 中身は北海道産がごめ昆布の粉末や乳酸菌、ケストースなどを配合したサプリメント（健康食品）が1ヶ月分入っております。
「昆布の新たな可能性を探る」、「手軽に昆布を摂取していただきたい」という想いを実現する「ヒロコンチャレンジ商品プロジェクト」の第1弾商品となります。
※下記画像をクリックすると、購入画面が表示されます。
2024年4月25日に、「はちみつこんぶ飴」の販売を開始いたしました。
世界遺産宮島の原始林に自生している花の蜜を集めた「宮島はちみつ」と、同じく世界遺産知床半島の海に生えている羅臼昆布の粉末をブレンドした、まさに「世界遺産の共演」。
他にはない昆布を使用した贅沢な飴となっております。
また瀬戸内ブランド商品ですので、広島土産としてもご活用いただける商品です。
こちらは、「昆布の新たな可能性を探る」、「手軽に昆布を摂取していただきたい」という想いを実現する「ヒロコンチャレンジ商品プロジェクト」の第2弾商品となります。 ※下記画像をクリックすると、購入画面が表示されます。
2024年5月16日に、「うす焼きちりめんこんぶ10g」と今回ご紹介した「うす焼き帆立貝柱こんぶ10g」の、2種類のせんべいを発売しました。
独自の製法でふわっと焼き上げているので、世代を選ばず、歯ざわりはサクッとしていながらお口の中でしっとりとした、新しい食感がお楽しみいただけます。
1枚1枚が大きいので、おやつでは勿論、おつまみとしてもご活用いただける商品となっております。
「うす焼きちりめんこんぶ10g」は瀬戸内海産ちりめんと北海道産こんぶを使用しており、瀬戸内ブランドの商品なのでお土産にも最適です。
「うす焼き帆立貝柱こんぶ10g」は北海道産ほたて貝柱と北海道産こんぶを使用しており、北海道の海の恵みがぎゅっと詰まった商品です。
帆立貝柱こんぶは、単品での販売も引き続き行っております。ご希望に合わせてお買い求めください。
また、ちりめんこんぶと合わせてプレゼントにも最適です。
大切なあの人に素材の味を感じる贅沢おやつセットはいかがでしょうか。
2024年7月16日に、「北海道産干しほたて貝柱1㎏」の販売を開始しました。
業務用サイズのお得な干しほたて貝柱です。現在販売している50gの20倍の内容量ですが、業務用サイズということで価格をかなり抑えております。スープや炊き込みご飯と、何かと便利に使える小さめサイズのほたてがずっしり入っています。
おうち時間が増えるこの夏に、涼しい部屋で干しほたて貝柱を使って美味しい料理を作られてみてはいかがでしょうか。また、料理上手なあの人に夏の贈り物としてプレゼントにもおすすめです。
2024年7月22日に、お客様のご要望をいただき「塩ふきこんぶ瀬戸 25g」の販売を開始いたしました。
調味料として、炒め物やチャーハンなどに加えていただくと、塩ふき昆布だけで味が決まり、時短調理にもつながります。暑い時期の料理にあると便利な商品です。
また、チャック付き袋なので保管しやすく便利です。ふりかけ代わりにお弁当袋に入れておくのもおススメですよ。
夏のお料理にぴったりな「塩ふきこんぶ瀬戸25g」を是非お買い求めください。
2024年7月22日に、お客様のご要望をいただき「切り出し日高昆布300g」の販売を開始いたしました。
大容量タイプの日高昆布で、だしとしても具材としても使える為、汁物や煮物に最適です。
使いやすいサイズにカットしてチャック袋に入れておりますので、毎日のお料理に手軽に昆布を加えることが出来ます。
2024年1月1日に、通販サイト3年目ということで一気に3商品の発売を開始しました。
1つ目は「無添加お茶漬けサラサラ100g」。
従来から「無添加お茶漬けサラサラ1kg」を発売しておりましたが、お客様から「容量が小さい方が周りの人に配る時に配りやすい」というお声をいただき、100g入りの商品の発売を開始することとなりました。
ヒロコンフーズ株式会社は、今後もお客様のお声を大切にしたいと考えております。
※下記画像をクリックすると、購入画面が表示されます。
2つ目は「こんぶジェンヌ顆粒35g」。
従来の「こんぶジェンヌ」を顆粒にした商品となっており、出しを取りたいものに入れるだけで簡単に出汁を取れる優れものとなっております。
よくある出汁の素などは添加物が含まれておりますが、「こんぶジェンヌ顆粒」は昆布100%で顆粒にした画期的な商品です。
サッと出汁を取れる上に昆布だけを使用した「こんぶジェンヌ顆粒」を是非お試しください。
※下記画像をクリックすると、購入画面が表示されます。
3つ目は「御昆布（利尻昆布240g）」です。
こちらは贈答用の出し昆布として販売を開始したもので、中身は高級出し昆布利尻昆布となっております。
そちらを当社オリジナル紙箱に包んでお届けするものとなっており、届いた商品をそのまま贈り物としてご活用いただけるようになっております。
※下記画像をクリックすると、購入画面が表示されます。
2024年1月15日からは、「宮島はちみつ（初夏）」と「宮島はちみつ（夏）」の発売を開始いたしました。
「食卓に健康を届ける」という弊社の想いを実現できる他社商品をヒロコンフーズ通販サイトで販売する「ヒロコンセレクト」の第1弾商品がこちらの商品です。
世界遺産宮島にある弥山の原始林に自生している花の蜜を集めたはちみつとなっており、「世界遺産の花の蜜」という、全国でもなかなかない商品となっております。
※下記画像をクリックすると、購入画面が表示されます。
2024年3月12日から4月30日までの期間限定商品として「春のおたのしみ箱」の販売を行いました。
多くのご注文をいただきありがとうございました。
中身は、こんぶジェンヌ35gとこんぶジェンヌ顆粒35gを2袋ずつ、こんぶジェンヌとろろ35gを1袋の計5袋を入れた詰め合わせとなっております。
「美と健康」をテーマにしたこんぶジェンヌ35g、こんぶジェンヌ顆粒35g、こんぶジェンヌとろろ35gは、大切な方への贈り物にも最適です。単品での販売は継続しておこなっておりますのでぜひご覧ください。
2024年4月18日からは「（徳用）根こんぶ70g」の販売を開始いたしました。
北海道産根こんぶを贅沢に使用した徳用サイズの商品です。
こちらの商品は、ご愛用いただいているお客様から、お電話にてご要望をいただきました。
ヒロコンフーズ株式会社は、今後もお客様のお声を大切にしたいと考えております。
※下記画像をクリックすると、購入画面が表示されます。
2024年4月25日には、ヒロコンフーズ初のサプリメント「昆布屋のサプリ ガゴメコンブEX」の発売を開始いたしました。
中身は北海道産がごめ昆布の粉末や乳酸菌、ケストースなどを配合したサプリメント（健康食品）が1ヶ月分入っております。
「昆布の新たな可能性を探る」、「手軽に昆布を摂取していただきたい」という想いを実現する「ヒロコンチャレンジ商品プロジェクト」の第1弾商品となります。
※下記画像をクリックすると、購入画面が表示されます。
2024年4月25日に、「はちみつこんぶ飴」の販売を開始いたしました。
世界遺産宮島の原始林に自生している花の蜜を集めた「宮島はちみつ」と、同じく世界遺産知床半島の海に生えている羅臼昆布の粉末をブレンドした、まさに「世界遺産の共演」。
他にはない昆布を使用した贅沢な飴となっております。
また瀬戸内ブランド商品ですので、広島土産としてもご活用いただける商品です。
こちらは、「昆布の新たな可能性を探る」、「手軽に昆布を摂取していただきたい」という想いを実現する「ヒロコンチャレンジ商品プロジェクト」の第2弾商品となります。
※下記画像をクリックすると、購入画面が表示されます。
2024年5月16日に、「うす焼きちりめんこんぶ10g」と今回ご紹介した「うす焼き帆立貝柱こんぶ10g」の、2種類のせんべいを発売しました。
独自の製法でふわっと焼き上げているので、世代を選ばず、歯ざわりはサクッとしていながらお口の中でしっとりとした、新しい食感がお楽しみいただけます。
1枚1枚が大きいので、おやつでは勿論、おつまみとしてもご活用いただける商品となっております。
「うす焼きちりめんこんぶ10g」は瀬戸内海産ちりめんと北海道産こんぶを使用しており、瀬戸内ブランドの商品なのでお土産にも最適です。
「うす焼き帆立貝柱こんぶ10g」は北海道産ほたて貝柱と北海道産こんぶを使用しており、北海道の海の恵みがぎゅっと詰まった商品です。
帆立貝柱こんぶは、単品での販売も引き続き行っております。ご希望に合わせてお買い求めください。
また、ちりめんこんぶと合わせてプレゼントにも最適です。
大切なあの人に素材の味を感じる贅沢おやつセットはいかがでしょうか。
2024年7月16日に、「北海道産干しほたて貝柱1㎏」の販売を開始しました。
業務用サイズのお得な干しほたて貝柱です。現在販売している50gの20倍の内容量ですが、業務用サイズということで価格をかなり抑えております。スープや炊き込みご飯と、何かと便利に使える小さめサイズのほたてがずっしり入っています。
おうち時間が増えるこの夏に、涼しい部屋で干しほたて貝柱を使って美味しい料理を作られてみてはいかがでしょうか。また、料理上手なあの人に夏の贈り物としてプレゼントにもおすすめです。
2024年7月22日に、お客様のご要望をいただき「塩ふきこんぶ瀬戸 25g」の販売を開始いたしました。
調味料として、炒め物やチャーハンなどに加えていただくと、塩ふき昆布だけで味が決まり、時短調理にもつながります。暑い時期の料理にあると便利な商品です。
また、チャック付き袋なので保管しやすく便利です。ふりかけ代わりにお弁当袋に入れておくのもおススメですよ。
夏のお料理にぴったりな「塩ふきこんぶ瀬戸25g」を是非お買い求めください。
2024年7月22日に、お客様のご要望をいただき「切り出し日高昆布300g」の販売を開始いたしました。
大容量タイプの日高昆布で、だしとしても具材としても使える為、汁物や煮物に最適です。
使いやすいサイズにカットしてチャック袋に入れておりますので、毎日のお料理に手軽に昆布を加えることが出来ます。
【当社SNS、YouTubeチャンネルのご案内】
ヒロコンフーズでは各種SNSやYouTubeを展開しております！
SNSは当社キャラクターこんぷが日々投稿しておりますので、是非ご覧ください！
※Twitter→https://twitter.com/hirokonfoods
※Instagram→https://www.instagram.com/hirokon_foods/
※Facebook→http://www.facebook.com/hirokonfoods
